Stellinox vous propose un choix de chauffe-plat traiteur avec du matériel professionnel : chafing dishes (réchauds bain-marie de table) qui vous permettront de réussir la présentation des plats chauds sur votre buffet, de manière élégante et raffinée, tout en maintenant votre plat à bonne température, en facilitant le service. Il peut aussi être utilisé en cuisine pour maintenir vos plats au chaud, au lieu d'utiliser le four. Ces produits sont disponibles en différentes profondeur. Le chafing dish est principalement en acier inoxydable (inox) ; il est muni d'un bac GN ou rond, qui est maintenu en température grâce au bain-marie du chafing dish qui est rempli d'eau. Il ne produit pas une chaleur suffisante pour assurer la cuisson. Si vous choisissez un chafing dish avec brûleurs, vous pouvez aussi changer les brûleurs pour utiliser du combustsible qui soit du gel de combustion à la place du liquide combustible. Si vous optez pour un équipement électrique, il peut être équipé d'une plaque à induction. Vous voulez un premier prix ? Nous vous proposons sur notre site internet Buffet Plus des chafing dishes vendus à l’unité. ; parmi les accessoires, il existe aussi une plaque chauffante avec ressort (support spring).
Parmi les chafing dish, le chafing dish rond électrique Panama vous séduira par son couvercle roll-top ajustable, et sa conception qui permet que la condensation ne retombe pas sur les aliments.
Vous pouvez consulter la liste et les différentes réf des pièces détachées pour chafing dish proposées.
Le chafing dish, un bain-marie indispensable sur les buffets
Le chafing dish est l’élément incontournable pour les établissements de restauration qui présentes des buffets, buffet petit déjeuner et buffet traiteur, pour présenter des plats et des aliments chauds. Le chafing dish, également appelé bain marie professionnel n’est pas un matériel de cuisson mais uniquement un outils de maintien au chaud, pour des températures allant généralement de 55 à 80°C.
Chafing dish : électrique, à brûleur ou induction
Pour la compatibilité énergétique, on classe les chafing dishs en 3 catégories : le bain marie à bruleur, le bain marie électrique professionnel et enfin le bain marie induction, qui est chauffée par une plaque induction distincte et adaptable. La catégorie bruleur est évidemment recommandée pour des installation nomades ou en extérieur. Stellinox propose un large choix de chafing dishsen fonction tout d’abord de leurs taille. Vous trouverez des rectangles GN1/1, des rectangles GN 2/3 et GN ½ puis des chafing dishs ronds. Les rectangles sont compatibles avec les bac gastro normes. En terme de finition, il existe des chafing dishs avec couvercle pivotant à fermeture freinée au d’autres avec de simples couvercles séparés, que l’on peut poser dans un emplacement prévu à cet effet. Certains peuvent avoir le couvercle vitré qui laisse voir les aliments même fermé. Certains sont empilables, ce qui permet de les stocker plus facilement. En fonction de votre budget et de vos besoins, vous pourrez également choisir entre de l’inox 18/10 et de l’inox 18/0.
Stellinox expédie votre commande du lundi au vendredi, sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT, ou en retrait sur place sur RDV (nous n'avons pas de boutique).
Quels sont les avantages d'un chafing dish électrique par rapport à un modèle traditionnel ?
Un chafing dish électrique offre une chauffe continue, sans flamme, réduisant les risques d’incendie. Il maintient les plats à température idéale sans surveillance constante. Il est pratique et adapté aux buffets prolongés. Son fonctionnement électrique garantit une distribution uniforme de la chaleur, préservant la qualité des aliments.
- Sécurité renforcée : sans flamme ni gel combustible, le chafing dish électrique évite tout risque d’incendie et de brûlure, crucial en espace clos.
- Chauffe uniforme et précise : grâce à son thermostat, il maintient une température stable, évitant le sur-chauffage ou le refroidissement des mets.
- Zéro gestion de combustible : fini le réapprovisionnement régulier de boîtes de gel, simplifiant l’organisation du service.
- Économies de fonctionnement : l’investissement initial compense l’arrêt des achats de combustible, rentable sur le long terme.
- Adapté aux buffets prolongés : peut fonctionner sans interruption pendant des heures sans surveillance constante.
- Conformité incendie : pleinement conforme aux normes ERP (Établissements Recevant du Public), idéal pour hôtels et restaurants.
- Esthétique professionnelle : ligne moderne, finitions inox et commandes digitales valorisent l’image de marque en buffet haut de gamme.
Cas où le traditionnel a l’avantage :
- Événements extérieurs sans électricité : le chafing dish à gel se déploie partout, du jardin aux terrasses de réception.
- Ambiance rustique et authentique : la flamme visible crée une atmosphère chaleureuse lors de buffets champêtres ou thématiques
Chafing dish électrique professionnel vs traditionnel : quelles sont les différences clés ?
- Source de chaleur : l’électrique utilise une résistance réglable, le traditionnel un gel combustible.
- Sécurité : sans flamme live, l’électrique réduit fortement les risques d’incendie.
- Contrôle de la température : thermostat précis vs chaleur fixe du gel, évitant sur- ou sous-chauffe.
- Autonomie : fonction “illimitée” tant que l’appareil est branché, contre 2–6 h selon la taille des cartouches gel.
- Mobilité : dépend d’une prise, idéal en salle ; le gel permet un usage tout-terrain, parfait en extérieur ou sans électricité.
- Coûts : plus cher à l’achat, mais sans consommables à recharger ; le traditionnel nécessite l’achat régulier de combustible.
- Entretien : surface inox nettoyée facilement ; le gel laisse parfois des dépôts nécessitant un décapage.
- Impact environnemental : l’électrique ne génère pas d’émissions directes, tandis que le gel brûle de l’éthanol.
Choisissez selon vos contraintes : sécurité et longue durée ? Optez pour l’électrique. Mobilité et rusticité ? Le traditionnel reste pertinent.
Cas où le traditionnel a l’avantage :
- Événements extérieurs sans électricité : le chafing dish à gel se déploie partout, du jardin aux terrasses de réception.
- Ambiance rustique et authentique : la flamme visible crée une atmosphère chaleureuse lors de buffets champêtres ou thématiques
Comment choisir un chafing dish pour mon établissement ?
Pour bien choisir un chafing dish pour votre établissement, commencez par définir son usage : service de buffets, durée moyenne et fréquentation. Le chafing dish professionnel se distingue par sa fonction bain-marie, qui maintient la température sans cuire les plats.
La capacité et le format Gastronorm sont essentiels. Les modèles en GN 1/1, 1/2 ou 1/3 s’intègrent dans les meubles et chariots standards, facilitant l’organisation et le service.
Le choix de la source de chaleur (électrique ou gel combustible) dépendra de votre configuration : électricité disponible et normes sécurité pour l’électrique, mobilité et rusticité pour le gel.
Optez pour un chafing dish en acier inoxydable de qualité alimentaire : robuste, facile à nettoyer et résistant à la corrosion. Les finitions inox valorisent votre buffet.
Le type de couvercle (roll-top coulissant ou amovible) doit correspondre à votre flux de service et à l’esthétique souhaitée.
Enfin, vérifiez la compatibilité avec vos accessoires (plats GN, supports, chariots) et la facilité de commande (thermostat, voyant de chauffe).
