Qu'est-ce qu'un service à escargots ?
Un service à escargots désigne l'ensemble du matériel, ustensiles et accessoires, utilisés pour la préparation, la cuisson, et la présentation des escargots à table. Ce service est conçu pour rendre plus pratique et élégante la dégustation de ce mets traditionnel français souvent préparé avec du beurre à l'ail et du persil.
Plaque ou assiette à escargots : une assiette spéciale avec des alvéoles, généralement 6 ou 12, dans lesquelles sont placés les escargots avec leur garniture. Cette plaque ou cette assiette peut aller au four pour cuire les escargots et elle est ensuite servie directement à table.
Pinces à escargots : ce sont de petits ustensiles qui permettent de tenir fermement les coquilles d'escargots pour éviter qu'elles ne glissent pendant que vous les dégustez.
Fourchettes à escargots : petites fourchettes à deux dents, longues et fines, conçues pour extraire facilement l'escargot de sa coquille.
Préparez un beurre d'escargots, un mélange de beurre, d'ail haché, et souvent de persil, pour garnir chaque escargot avant cuisson. Pour que les convives puissent s'essuyer les doigts après avoir manipulé les escargots et leurs coquilles, prévoyez de petites serviettes à table.
Souvent les escargots sont accompagnés de vin blanc sec, ou de champagne, prévoyez des verres appropriés.
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