Ce ne sont pas de grandes vitrines ou armoires réfrigérées comme dans les pâtisseries, boucheries, et autres magasins alimentaires, mais ce matériel professionnel est conçu pour assurer une fonction de maintien au froid pour les aliments présentés dans les hôtels et restaurants.
Qu'est-ce qu'un présentoir buffet froid, présentoir réfrigéré pour buffet ?
Un présentoir buffet froid est un équipement professionnel utilisé pour exposer et maintenir au frais des aliments lors de buffets ou de prestations de restauration. Il est conçu spécifiquement pour les plats qui doivent rester à basse température afin de conserver leur fraîcheur et éviter tout risque de prolifération bactérienne ; il permet de présenter des plats tels que des salades, des fruits de mer, des desserts, des fromages et d'autres aliments sensibles à la température.
Esthétique adaptée : souvent utilisé dans les buffets d'hôtels, de restaurants ou lors de réceptions, ils sont conçus pour être visuellement attrayants tout en restant fonctionnels. Ces présentoirs sont indispensables pour assurer la sécurité alimentaire dans des environnements de service libre où les aliments sont exposés pendant une période prolongée.
Les caractéristiques principales d'un présentoir buffet froid incluent un système de réfrigération intégré, soit électrique, soit par plaque eutectique, afin d'assurer le maintien des aliments à une température sûre (généralement entre 0°C et 4°C). Différentes configurations : il peut être présenté sous forme de bacs encastrés, de plateaux réfrigérés ou de vitrines. Accès pratique : certains modèles ont des couvercles en verre ou en plastique transparent, ou sont ouverts pour permettre aux convives de se servir facilement tout en gardant les aliments frais. Il existe aussi des présentoirs réfrigérés à étages qui permettent de présenter différents plats sur plusieurs niveaux afin de maximiser l'espace disponible.
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