Le bac gastro GN 2/1 : la plus grande dimension standardisée
Les bacs gastronormes font l'objet d'une réglementation au niveau européen visant à optimiser, ainsi qu'à harmoniser le travail en cuisine, mais aussi le service en salle. De ce fait, le bac gastro se décline dans plusieurs dimensions, et notamment dans la taille 2/1, correspondant à deux fois la taille d'un bac gastro standard. Le bac gastro GN 2/1, que nous avons choisi de vous présenter sur Stellinox, possède des dimensions de 650 mm sur 530 mm. En revanche, sa profondeur ne fait l'objet d'aucune réglementation. Elle varie généralement de 20 mm à 200 mm selon les modèles, influençant directement la capacité en litres. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur les dimensions des bacs gastro.
Les avantages des bacs gastro GN 2/1 en inox
Robustesse et durabilité de l'acier inoxydable
L'acier inoxydable est le matériau de référence en cuisine professionnelle. Cette matière répond aux exigences de la norme européenne en vigueur et garantit des ustensiles durables dans le temps. Le bac gastro 2 1 inox offre une résistance exceptionnelle aux chocs, à la corrosion et aux variations de température. L'épaisseur de l'acier détermine la robustesse du bac gastronorme : plus elle est importante, plus le bac résiste aux déformations. Sa solidité garantit une utilisation intensive sur le long terme, même dans les environnements les plus exigeants de l'hôtellerie et de la restauration. Robuste, stable en présence de chaleur et résistant aux températures négatives, l'inox est également très hygiénique et simple à entretenir. L'hygiène est garantie par la surface lisse de l'inox, ne retenant ni bactéries ni odeurs.
Utilisations pratiques en cuisine professionnelle
Comme n'importe quel bac gastronorme, le modèle GN 2/1 peut être utilisé en cuisine ou en salle pour diverses utilisations. Traditionnellement, cet accessoire est employé pour stocker les aliments, mais aussi pour les transporter. Associé à des chariots de transport, le bac gastro GN 2/1 facilite la logistique en cuisine et vers les zones de service. En fonction du matériau qui le compose, le bac gastro GN 2/1 peut être envisagé pour la cuisson des aliments (au four, ou au bain-marie), mais aussi pour la conservation au réfrigérateur, ou en chambre froide. Les bacs gastronormes s'intègrent parfaitement dans les armoires réfrigérées et les appareils de maintien en température. Grâce à ses dimensions importantes, le bac gastro GN 2/1 possède une grande capacité, qui le rend pratique et donc indispensable en cuisine. Pensez à compléter votre équipement avec un couvercle adapté pour une conservation optimale.
Bacs gastro en Tritan : une alternative innovante
Transparence et légèreté du Tritan
Nous proposons également le bac gastro GN 2/1 en Tritan, qui se distingue par sa transparence totale, permettant d'identifier rapidement le contenu sans ouvrir le récipient. Cette matière plastique de haute qualité offre une visibilité comparable à celle des plateaux de présentation en verre, tout en étant incassable. Plus léger que l'inox, il facilite la manipulation et réduit la fatigue lors des services intensifs. Sa graduation intégrée simplifie le dosage des préparations. Avec une capacité pouvant atteindre 55,5 litres en profondeur 200 mm, ce bac alimentaire répond aux besoins des grandes productions.
Conformité alimentaire et sécurité
Le Tritan est un thermoplastique de la famille des copolyesters, garanti sans bisphénol A (BPA) et conforme aux normes alimentaires européennes. Ce matériau recyclable résiste aux chocs et aux rayures, tout en conservant sa transparence au fil du temps. Il supporte des températures allant de -40°C à +100°C, le rendant compatible avec la réfrigération et le réchauffage. L'hygiène est assurée par une surface non poreuse, facile à nettoyer et compatible avec les protocoles HACCP.
Comment choisir le bac gastro adapté à vos besoins
Critères de sélection selon l'utilisation
Le choix de votre bac gastro 2 1 dépend de l'usage prévu et des accessoires dont vous disposez déjà :
- Pour la cuisson au four ou au bain-marie : privilégiez l'inox, résistant aux hautes températures. Les bacs perforés en acier inoxydable sont idéaux pour la cuisson vapeur.
- Pour le stockage en chambre froide : les deux matériaux conviennent, le Tritan offrant l'avantage de la visibilité. Ajoutez un couvercle pour une meilleure conservation.
- Pour le service en salle ou buffet : le Tritan transparent met en valeur vos préparations sur table ou plateau de présentation.
- Pour un usage intensif quotidien : l'inox garantit une durabilité maximale. Optez pour une épaisseur d'acier renforcée pour les produits les plus durables.
Comparaison des matériaux : inox vs Tritan
| Critère | Acier inoxydable | Tritan |
|---|
| Résistance cuisson |
Excellente (four, bain-marie) |
Moyenne (jusqu'à 100°C) |
| Poids |
Plus lourd |
Léger |
| Visibilité contenu |
Opaque |
Transparent |
| Durabilité |
Très élevée |
Élevée |
| Hygiène |
Excellente, qualité sanitaire |
Excellente, non poreux |
| Version perforée |
Disponible |
Non disponible |
FAQ sur les bacs gastro GN 2/1
Quelle est la capacité maximale des bacs GN 2/1 ?
La capacité d'un bac gastro 2 1 varie selon sa profondeur. Pour une profondeur de 200 mm, la capacité atteint environ 55,5 litres, ce qui en fait le format idéal pour les grandes préparations et le stockage de volumes importants. Les bacs gastronormes de plus faible profondeur (20 mm à 65 mm) conviennent davantage à la présentation sur plateau ou au service en buffet.
Comment entretenir vos bacs gastro pour une longévité optimale ?
Pour l'inox, un nettoyage régulier à l'eau chaude savonneuse suffit. Évitez les éponges abrasives qui pourraient rayer la surface. Le Tritan se nettoie facilement et passe au lave-vaisselle professionnel. Dans les deux cas, séchez soigneusement après lavage pour éviter les traces. Une bonne hygiène d'entretien garantit des ustensiles durables et conformes aux normes alimentaires.
Comment calculer l'équivalence entre formats GN ?
- Deux bacs gastro GN 1/1 côte à côte : vous obtenez la surface d'un bac gastro GN 2/1
- Quatre bacs gastro GN 2/4 côte à côte : vous obtenez la surface d'un bac gastro GN 2/1.
Quels accessoires complémentaires pour vos bacs gastronormes ?
Pour optimiser l'utilisation de vos bacs gastro GN 2/1, vous trouverez sur Stellinox une gamme complète d'accessoires : couvercles hermétiques ou avec encoche pour louche, grilles de fond pour bacs perforés, et chariots de transport adaptés. Ces produits de qualité professionnelle complètent idéalement votre équipement.
Livraison et disponibilité
Délais : Stellinox expédie votre commande sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT, ou en retrait sur place sur RDV (nous n'avons pas de boutique). Consultez les détails de chaque produit pour connaître le prix et la disponibilité.
