Stellinox vous propose un choix de matériels et ustensiles de cuisine en inox pour les professionnels de différentes marques de qualité : araignées en inox renforcées, écumoire, passoire, bassines, passoires étamées et un choix de louches où diamètres et capacité sont estampés dans le manche. Cliquez sur la ref. des produits qui vous intéresse pour obtenir la description détaillée des produits pour votre équipement en cuisine.
Indispensable dans les préparations, la passoire a maille fine en inox permet d'écumer les bouillons, égoutter ou blanchir de petites quantités.
Pensez également au plat inox pour présenter vos plats préparés.
Attention, les dimensions, notamment des plats à four en aluminium, ne tiennent pas compte des anses.
Ustensile de cuisine professionnel
Trouvez, parmi notre vaste gamme, les ustensiles de cuisine professionnels qui répondent à vos besoins pour couper, découper, cuisiner, préparer, chauffer, effectuer la cuisson, en cuisine et en pâtisserie. En choisissant nos articles, vous profitez d'accessoires d'excellente qualité, destinés aux professionnels de la restauration, avec une gamme de prix étudiée.
Articles de cuisine professionnels
Notre large sélection d’ustensiles de cuisine, répondant aux normes de sécurité alimentaire, contient tout ce dont vous avez besoin pour travailler en cuisine et en pâtisserie dans les meilleures conditions : planches à découper, couteaux de cuisine, râpes, chinois, culs de poule, marmites, pinces à servir, outils de préparation pour la viande ou le poisson… avec un choix de bac gastro pour la préparation et la conservation des aliments. Vous trouverez aussi des modèles de boîte inox, les lunch box, qui permettent le transport, la conservation mais aussi la congélation des plats. Nous vous proposons aussi un choix de boîte distributrice qui peut vous permettre de stocker ou de présenter différents ingrédients.
Délais : Stellinox expédie votre commande du lundi au vendredi, sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT, ou en retrait sur place sur RDV (nous n'avons pas de boutique).
Comment utiliser une louche de différentes contenances pour portionner des plats dans un service de restauration ?
Dans un service de restauration, utiliser des louches de différentes contenances permet de standardiser les portions, de gagner du temps et de maîtriser les coûts. Chaque louche correspond à un volume précis (par exemple : 5 cl, 10 cl, 12,5 cl, 15 cl, 20 cl), ce qui facilite le dressage rapide et homogène des assiettes.
Pour les soupes, sauces ou purées, une louche de 10 cl permet de servir une entrée, tandis qu’une de 20 cl convient pour un plat principal. En restauration collective, une louche de 12,5 cl (1/8 de litre) est souvent utilisée pour les portions standardisées. Pour les plats en sauce, on peut associer une louche à bec verseur pour plus de précision et éviter les éclaboussures.
L’astuce consiste à associer chaque plat à une louche dédiée, marquée si besoin, pour éviter les erreurs de dosage. Cela garantit une régularité visuelle et nutritionnelle, tout en facilitant le travail en cuisine. Certaines louches sont même graduées pour un contrôle encore plus précis.
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Contenance de la louche
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Volume (cl)
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Type de plat recommandé
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Exemples d’usage
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Très petite louche
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5 cl
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Sauces, coulis, nappages
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Sauce tomate, vinaigrette, coulis de fruits
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Petite louche
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7,5 à 10 cl
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Entrées liquides, potages légers
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Velouté, consommé, soupe claire
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Moyenne louche
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12,5 cl (1/8 L)
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Portions standardisées en restauration collective
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Soupe, purée, compote, crème
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Grande louche
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15 à 20 cl
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Plats principaux liquides ou semi-liquides
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Ragoût, potage épais, chili, curry
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Très grande louche
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25 à 30 cl
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Service en vrac ou grands contenants
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Punch, soupe familiale, marmite
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Astuce pratique :
- Une louche de 12,5 cl permet de servir environ 8 portions par litre.
- Une louche de 20 cl donne 5 portions par litre, idéale pour les plats généreux.
Conseil d’organisation : Associer chaque louche à un plat spécifique (avec un code couleur ou une étiquette) permet de standardiser les portions, éviter le gaspillage et accélérer le service.
