Présentoir réfrigéré pour le fromage et le beurre
Le beurre et le fromage sont des produits qui nécessite une présentation sous atmosphère réfrigérée pour pouvoir tenir la durée d’un service petit déjeuner ou déjeuner ; ou même tout une journée dans la vitrine d’un fromager. Le présentoir fromage sera composé d’un plateau ardoise ou imitation ardoise, mais de plus en plus d’un plateau imitation bois pour renforcer le côté terroir. Pour une présentation en buffet, vous aurez la possibilité d’ajouter une cloche roll-top qui préservera l’entourage des odeurs parfois incommodantes des fromages les plus faits. Il faut aussi penser à laisser un couteau à disposition pour avoir un plateau a fromage avec couteaux. Pour le beurre, la nécessité de réfrigérer est plus forte encore. Vous pouvez présenter le plateau de beurre avec une plaque eutectique froide incorporée, avec la possibilité de mettre ou pas une cloche à beurre. Les accessoires pour présentation beurre et fromage proposés par Stellinox permettent de maintenir vos produits plusieurs degrés en dessous de la température ambiante de la salle. Il faut néanmoins veiller à installer votre présentoir dans la partie la moins chaude de votre buffet. Un restaurateur ne peut pas se permettre de présenter un fromage ou un beurre trop ramolli ou coulant, cela serait préjudiciable à l’appréciation qualitative de votre buffet.
