C'est quoi une écumoire ?
L'écumoire de cuisine est un ustensile qui vous permettra d'écumer (c'est-à-dire enlever l'écume qui se forme dans le liquide ou le bouillon de cuisson) et d'égoutter vos aliments dans vos liquides de cuisson ou de friture. La partie plate de cette cuillère est perforée de trous, comme une passoire, pour permettre au liquide de s'écouler.
L'écumoire peut être en inox, en acier inoxydable de qualité, monobloc ou non, ou en matière plastique comme le polyamide de nylon, qui permet une utilisation à de hautes températures (jusqu'à 220°C). Nous vous proposons des écumoires en inox mais aussi en polyamide de nylon, ou en polypropylène.
Pour filtrer vos sauces et autres préparations liquides, nous vous proposons également différents modèles de chinois de cuisine.
Quel est le genre du mot écumoire ?
Le mot écumoire est un nom féminin en langue française. On dit donc "une écumoire".
C'est quoi une araignée en cuisine ?
On utilise aussi en cuisine l'araignée, qui tout comme l'écumoire permet d'égoutter et retirer les aliments du bain de cuisson. L'araignée est plus utilisée en friture. L'extrémité de l'araignée n'est pas celle d'une cuillère perforée, mais un maillage de fins fils en inox ; suivant les modèles, les mailles peuvent être plus ou moins serrées.
Les principales caractéristiques d'une araignée sont :
- long manche, pour manipuler de façon sécurisée les aliments dans les liquides chauds
- tête en forme de filet : la grille ou le filet permettent de retenir les aliments tout en drainant rapidement les liquides.
L'araignée est particulièrement utile pour des techniques de cuisson comme la friture, le pochage, pour récupérer des légumes blanchis ou des pâtes cuites.
Choisissez votre écumoire professionnelle ou votre araignée professionnelle chez Stellinox ! Consultez les différents articles proposés, et leurs dimensions.
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