Le bac gastro et le bac bain-marie
Dans un chafing dish, vous avez deux éléments que vous pouvez rincer et nettoyer, car ils servent pour réchauffer les plats : le bac à eau, c'est le récipient qui est le bac bain-marie, et le bac gastro, où sont présentés les aliments qui sont maintenus au chaud dans le chafing dish.
Le bac à eau et le bac GN (une fois prérincé) peuvent être nettoyés dans voter lave-vaisselle professionnel. Le bac gastro qui contient les aliments est semblable à tout matériel en acier inoxydable : il ne faut pas le laisser tremper pendant une longue période dans l’eau.
Vous pouvez aussi effectuer le lavage avec de l’eau tiède et un chiffon doux, de type microfibre, à la fois pour faire disparaître les tâches et un autre chiffon doux pour le séchage. Appliquez ensuite un liquide vaisselle ou un détergent avec de l’eau tiède pour poursuivre le lavage. Frottez en faisant des mouvements circulaires jusqu’à ce que vous ayez réussi à enlever les traces de nourriture.
N’utilisez jamais de produits chimiques inaptes au contact alimentaire !
Comme tout autre ustensile de cuisine, il est conseillé de le nettoyer après chaque utilisation. Cela permet de respecter l’hygiène, mais aussi d’entretenir votre matériel. Même le bac à eau qui contient l’eau du bain-marie doit être nettoyé, car l’humidité y est constante, et l’eau combinée aux résidus retient les éléments corrosifs sur l’inox. Cela vous permettra aussi d’éliminer tout risque de bactérie.
Le chafing dish à brûleur
Pour redonner un peu d’éclat à votre chafing dish, et lui redonner un aspect neuf, vous pouvez utiliser des produits de polissage si vous voulez, sur le support brûleur, l’extérieur et le dessus du couvercle avec un nettoyant pour l’inox et un chiffon doux, type microfibre. N’utilisez pas de produits de nettoyage inflammable sur un chafing dish. Le brûleur est à pâte de combustion ou gel de combustion.
Démontez le chafing dish, enlevez les brûleurs pour que le combustible ne soit pas mouillé.
Le chafing dish électrique
Hormis le nettoyage du bac bain marie et du bac à aliments, nous vous déconseillons de nettoyer le reste de l’équipement, car l’eau ne doit pas pénétrer dans cet équipement électrique.
Consultez les différents modèles de chafing dishes que nous vous proposons. Ils ont équipés de bacs gastro en acier inoxydable, en format GN avec un choix de hauteur (6,5 ou 10 cm suivant les modèles) s'ils sont rectangulaires, en en format rond. Ce matériel de buffet, qui est un réchaud, permet de maintenir les aliments à bonne température : c'est un matériel indispensable pour la présentation des plats chauds sur tous les types de buffets. Consultez également nos accessoires de service et les plateaux que nous vous proposons et qui complèteront votre équipement de buffet. Nous proposons aussi des chariots pour le transport des plats et du matériel en salle.
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