Le chafing dish est un réchaud professionnel très connu et très utilisé dans le monde de la restauration, aussi bien sur un buffet petit-déjeuner que sur un buffet dînatoire, car il maintient au chaud les plats pendant de longues heures. C’est pourquoi on le trouve sur tous les buffets de « fête », réceptions et évènements. C’est un matériel qui fonctionne suivant le principe du bain-marie : le bac inférieur contient l’eau qui monte en température, le bac supérieur les aliments et plats qui doivent être maintenus au chaud. Réussissez votre présentation professionnelle avec ce matériel de pro !
C’est un matériel qui se pose sur la table de buffet ou de service.
Installation du chafing dish
Choisissez l’emplacement pour installer votre appareil ; il faut en effet éviter de déplacer le chafing dish une fois en marche. Si vous avez choisi un modèle électrique, pensez à la distance avec la prise… En effet les réchauds sont chauds et peu maniables ensuite, et vous pouvez vous exposer à des brûlures car le chafing dish dégage de la chaleur.
Si votre chafing dish est un chafing dish à combustible, c’est-à-dire avec brûleur, ajoutez le produit (pâte ou gel) dans le brûleur avant la mise en marche. Le brûleur ne doit pas être en marche quand vous ajoutez le produit. Assurez-vous que le brûleur ne fuit pas.
Ajoutez ensuite la quantité d’eau nécessaire dans le bac bain-marie, en respectant les recommandations : souvent ce bac présente un trait ou une marque pour le niveau de remplissage.
Une fois que le brûleur est alimenté, et que l’eau est mise dans le bain-marie, vous pouvez mettre en marche le chafing dish, en mettant le feu au brûleur. Si c’est un chafing dish électrique, une fois que le bain-marie est rempli d’eau, il ne vous reste plus qu’à brancher votre matériel.
Préchauffage du bac bain marie
Laissez le chafing dish en position fermée pendant une dizaine de minutes, cela permettra que l’eau puisse chauffer, et d’atteindre la température souhaitée. Vous pourrez ensuite installer le bac qui va contenir les aliments ou le plat qui doit être maintenu au chaud. Si vous mettez les aliments dans un bac froid et non chauffé vous pourriez abaisser sa température. Il est important de faire cette opération de chauffage.
Consultez les différents modèles de chafing dishes que nous vous proposons. Ils ont équipés de bacs gastro en acier inoxydable, en format GN avec un choix de hauteur (6,5 ou 10 cm suivant les modèles) s'ils sont rectangulaires, en ils sont aussi disponible en format rond. Ce matériel de buffet, qui est un réchaud, permet de maintenir les aliments à bonne température : c'est un matériel indispensable pour la présentation des plats chauds sur tous les types de buffets. Consultez également nos accessoires de service et les plateaux que nous vous proposons et qui complèteront votre équipement de buffet. Nous proposons aussi des chariots pour le transport des plats et du matériel en salle.
Stellinox expédie du lundi au vendredi sous 24 à 48 h si le produit est disponible sur stock, sinon délai d'expédition 10 jours ouvrés. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT.
