Doseur à cocktail de 2 à 5 cl

Il existe deux types de doseur à cocktail : le jigger, et le le doseur à bec verseur :

- Le jigger est une mesure en forme de gobelet, avec deux côtés de taille différente : les mesures les plus courantes sont 1 once (2,96 cl) et 1,5 onces (4,44 cl). Certains doseurs utilisent ces deux mesures pour indiquer la quantité (once et cl). 
- Le doseur à bec verseur, qui se fixe généralement sur le dessus d'une bouteille.

Comment doser avec un jigger ?

Pour utiliser un doseur à cocktail de type jigger, choisissez d'abord le côté qui correspond à la quantité d'alcool ou d'ingrédient nécessaire pour votre cocktail ou votre recette. Remplissez jusqu'au bord, en veillant à ce que le liquide atteigne le bord sans déborder. Puis versez dans le shaker, ou le verre mélangeur à cocktail, ou votre recette.

Une mesure à cocktail est soit un jigger, soit un doseur à bec verseur, mais peut être aussi un verre doseur gradué avec des marques pour différents quantités. On utilise aussi le terme de doseur à cocktail pour des produits spécialement conçus pour mesurer des quantités précises d'alcool ; ils peuvent avoir différentes capacités.

Comment doser l'alcool sans doseur ? C'est un peu délicat, mais il est possible de le faire avec un peu de pratique et quelques astuces :

- méthode de comptage : apprenez à connaître le débit de versement de la bouteille que vous utilisez. Déterminez un compte-temps approximatif pour verser une once ou une demie once : par exemple, si vous savez que votre bouteille produit environ une once en 2 secondes, comptez "un mille deux" pour verser une once. Entraînez-vous pour affiner cette technique !

- méthode du "Finger Pour" : collez un doigt à l'intérieur du goulot de la bouteille modérer son débit. en versant, observez le niveau de liquide sur votre doigt. Cela peut vous aider à estimer la quantité versée.

- méthode du "Free Pour" : apprenez à verser sans regarder, en connaissant la sensation de la bouteille dans votre main. Marquez mentalement les niveaux de liquide dans la bouteille pour estimer la quantité versée…

- méthode de l'espace entre les doigts : tenez la bouteille dans votre main, avec le goulot de la bouteille entre vos doigts. Observez l'espace entre le liquide et vos doigts pour estimer la quantité versée.

Ces différentes méthodes peuvent entraîner des variations dans la quantité d'alcool… C'est pourquoi les doseurs à cocktails sont très utilisés par les bars professionnels pour assurer une précision constante.

Qu'est-ce qu'une mesure en cocktail ?

Une mesure en cocktail est une unité standard utilisée pour doser les ingrédients dans la préparation des boissons alcoolisées. La mesure peut varier légèrement selon les régions. La précision dans la mesure des ingrédients est essentielle pour garantir la consistance et l'équilibre des saveurs dans un cocktail. Les barmans professionnels utilisent souvent des jiggers ou des verres gradués pour s'assurer que les proportions sont correctes.

Voici quelques exemples de mesures utilisées dans la préparation des cocktails :

- jigger : un côté mesure généralement 1,5 oz (44 ml), et l'autre 1 oz (30 ml)
- dash : une très petite quantité, généralement quelques gouttes. Utilisé souvent pour les bitters.
- splash : une petite quantité, plus qu'un dash, mais moins qu'une once. Utilisé souvent pour ajouter un peu de soda ou de jus.

Exemples de proportions dans des cocktails classiques :

- martini : 2 oz (60 ml) de gin et 1/2 oz (15 ml de vermouth sec
- margarita : 2 oz (60 ml) de tequila, 1 oz (30 ml) de cointreau, et 1 oz (30 ml) de jus de citron
- old fashioned : 2 oz (60 ml) de bourbon ou de rye whiskey (whisky américain), 1/4 oz (7 ml) de sirop, et quelques gouttes de bitter (liquide ancienne avec une infusion de divers aromates).

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