Cuisiner dans des casseroles et des marmites en aluminium est généralement considéré comme sûr, mais il y a quelques points à prendre en compte avant de choisir de cuisiner dans une marmite aluminium.
Les avantages
Conductivité thermique élevée : l'aluminium a une excellente conductivité thermique, ce qui signifie qu'il chauffe rapidement, et distribue la chaleur de manière uniforme.
Légèreté : le matériel de cuisson en aluminium sont légers, facilitant leur manipulation.
Coût abordable : le matériel de cuisson en aluminium est souvent moins cher que celui en acier inoxydable ou en cuivre.
Préoccupations à prendre en compte
Réaction avec certains aliments : l'aluminium peut réagir avec certains aliments acides ou salés, entraînant le transfert de petites quantité d'aluminium dans la nourriture. Des études suggèrent que des niveaux élevés d'aluminium peuvent être liés à des problèmes de santé, bien que la relation de cause à effet ne soit pas encore clairement établie.
Risques de rayures : le matériel de cuisson en aluminium peut se rayer facilement, ce qui peut augmenter le risque de réaction avec certains aliments.
Réaction avec certains détergents : certains détergents peuvent réagir avec l'aluminium, entraînant des changements de couleur, et altérant potentiellement la surface de cuisson.
Si vous choisissez de cuisiner dans du matériel en aluminium, voici quelques conseils pour minimiser les risques
- Evitez de cuire des aliments acides ou salés pendant de longues périodes
- Ne stockez pas les restes d'aliments directement dans des récipients en aluminium
- Evitez l'utilisation de matériel de cuisine en aluminium égratignés
- Lavez votre matériel de cuisine en aluminium à la main plutôt qu'au lave-vaisselle;
Si vous avez des interrogations sur l'utilisation de l'aluminium dans la cuisine, vous pouvez opter pour du matériel en acier inoxydable, en fonte, ou d'autres matériaux considérés comme sûrs, pour vos ustensiles, vos poêles et vos casseroles.
Les poêles en aluminium
Les poêles en aluminium peuvent être fabriquées avec ou sans revêtement antiadhésif. L'aluminium est un matériau populaire pour la fabrication de poêles, en raison de sa conductivité thermique élevée, et de sa légèreté :
- Les poêles en aluminium sans revêtement antiadhésif nécessitent souvent l'ajout de matières grasses, huile ou beurre, pour éviter que les aliments ne collent à la surface. Elles sont généralement utilisées pour saisir, griller ou cuire des aliments à haute température
- Les poêles aluminium avec revêtement antiadhésif ont une couche de matériau antiadhésif appliqué à la surface de la poêle. Cela permet de réduire considérablement le besoin de matière grasse pour la cuisson, et les aliments ont moins tendance à coller à la surface. Elles sont souvent préférées pour la cuisson des aliments délicats.
Il est important de noter que les poêles avec revêtement antiadhésif nécessitent un entretien spécifique, qu'elles soient en aluminium ou en inox, pour préserver leur performance et éviter d'endommager le revêtement. Il est recommandé d'utiliser dans ce type de poêle des ustensiles en silicone, bois ou nylon, plutôt que des ustensiles métalliques, qui pourraient rayer ou endommager le revêtement antiadhésif.
