Vous connaissez et vous utilisez les plats en verre, de type pyrex, et les plats en céramique, ou les plats en fonte comme Le Creuset, ou en céramique comme Emile Henry, ou en porcelaine, pour faire la cuisson au four ; mais utilisez-vous l'inox pour cuisiner au four comme un chef ? De façon générale, si votre plat est en métal (acier inoxydable, fonte, aluminium…), votre plat est fait pour la cuisson au four et supporte les hautes températures. Vous devez simplement vérifier que votre plat n’est pas muni de poignées en plastique ou en bois. Vous pourrez sans problème faire griller une viande ou rôtir des légumes dans votre plat si voter plat n’a pas de poignées, ou si celles-ci sont en métal.
Un certain nombre de plats portent d’ailleurs l’appellation « plat à rôtir », en inox ou en aluminium.
L’inox supporte des températures jusqu’à 400° C et plus… vous pouvez donc placer votre plat inox au four traditionnel, et même dans un four à bois !
Le plat inox est très apprécié dans les cuisines professionnels, il est idéal pour résister aux températures assez élevées et c'est un matériau durable et hygiénique. Les plats en inox de qualité pourront assurer une répartition uniforme de la chaleur. De l'avis des chefs, il est un matériel très apprécié.
L’inox ne passe pas au four à micro-ondes, sauf.... De façon générale, le métal ne doit pas être placé dans un four à micro-ondes, car le métal est sensible aux micro-ondes qui font bouger les électrons des objets conducteurs. N’utilisez donc aucun plat en métal dans votre micro-ondes, quel que soit le métal.
Cependant, cette réponse doit être nuancée avec la norme publiée par l'AFNOR en janvier 2023, norme NF D21-314, qui décrit une méthode permettant de déterminer l'aptitude au réchauffage par micro-ondes d'articles métalliques ou partiellement métalliques utilisés comme contenants de denrées alimentaires ou de boissons.
Cette norme détaille le principe et le mode opératoire, le marquage, l'étiquetage ou la notice d'emploi qui doit être communiquée aux consommateurs, et les recommandations qui doivent être communiquées sur le bon usage des plats en métal (dont l'inox) qui peuvent passer au micro-ondes : placer le récipient au centre du four, pas près des parois, ne pas mettre de couvercle métallique…
Les formes sans angle saillant peuvent permettre un passage au micro onde, car elles évitent l'effet de pointe responsable des arcs électriques. En conclusion, n'utilisez de contenants en métal au micro-ondes que si le fabricant vous a assuré de sa compatibilité avec le four micro-onde.
Stellinox vous propose une gamme de barquette / plat inox et bol / saladier inox, disponible dans plusieurs dimensions, qui peut être utilisée au four micro-onde, en plaçant le récipient au centre du four micro-onde, et sans couvercle.
Sur la dimension GN 1/8, vous pouvez aussi utiliser une machine à sceller spécifique au scellage de l'inox, adaptée à notre modèle de barquette inox GN 1/8.
Tous les plats inox peuvent passer au four. Vous pourrez donc réchauffer un plat de présentation au four, même si c’est un plat qui n’est pas à priori dédié à la cuisson. Nous vous rappelons qu’il faut vérifier sur votre plat n’est pas muni de poignées plastique ou bois.
Vous pouvez placer au four toutes les poêles en inox proposées par Stellinox, même les poêles avec revêtement antiadhésif et les poêles compatible induction. Marmite, cocotte, poêle, casserole en inox, vous pouvez placer au four tout le matériel de cuisson inox.
Stellinox vous propose une gamme de plats à gratin en inox, de sa fabrication, avec différentes collections et plusieurs tailles dans chasse collection : forme rectangulaire, sans poignées ni anses, plat à gratin inox collectivité avec anses intégrées dans la masse, plat à gratin ovale, plat creux forme Louis XV. Si vous avez un plat inox avec couvercle, mettre le couvercle permettra de préserver votre four des projections pendant la cuisson, tout en conservant le moelleux de votre préparation pendant sa cuisson.
Stellinox vous propose aussi, dans les articles de sa fabrication, des plaques de cuisson, qui permettent une cuisson de qualité et une homogénéité de cuisson, avec un choix de plaques inox « plaque pâtisserie inox à bord pincés ». Faites votre sélection dans nos différentes marques, et cliquez sur la ref. de votre choix pour obtenir sa description détaillée. Stellinox vous offre un large choix de matériel et vaisselle en inox, pour la cuisson, la présentation et le service, ainsi que les accessoires pour la préparation et le service.
La matière qui ne va pas au four c'est le plastique. Tous les types de plastique. En effet, lorsque le plastique est chauffé, il peut fondre et dégager des substances toxiques ou prendre feu, ce qui le rend inadapté à une exposition directe à la chaleur d'un four.
Pour reconnaître un plat qui va au four, vous pouvez vérifier plusieurs éléments. En cas de doute, il est toujours prudent de vérifier les recommandations du fabricant, ou d'opter pour des matériaux et des marques reconnues pour leur sécurité au four.
- étiquetage et symbole : recherchez des étiquettes ou des symboles spécifiques sur le plat ou sur son emballage ; des termes comme "oven safe" ou "ovenproof" indiquent que le plat peut aller au four
- symboles souvent utilisés : une icône représentant un four, souvent stylisé, avec une porte et des grilles à l'intérieur, ou un chiffre indiquant la température maximale, parfois accompagné d'un petit dessin de four. On peut aussi trouver une icône de chaleur avec des lignes ondulées, parfois accompagné de la mention de la température maximale.
- matériau : la plupart des plats en céramique sont sûrs pour une utilisation au four, surtout s'ils sont émaillés. Les plats en verre borosilicaté, comme ceux de la marque Pyrex, sont généralement sûrs pour le four. Les plats en acier inoxydable ou en fonte sont sûrs pour le four. Les plats en silicone résistant à la chaleur sont généralement sûrs pour le four jusqu'à environ 230 °C.
- instructions du fabricant : consultez les instructions fournies avec le plat : les informations sur la résistance à la chaleur y sont souvent mentionnées.
- absence de composants non résistants à la chaleur : assurez-vous que le plat n'a pas de parties en plastique, poignées ou décorations non résistantes à la chaleur, sauf si elle sont détachables ou spécifiquement indiquées comme étant sûres pour le four.
- apparence et qualité : les plats destinées à être utilisés au four sont souvent plus épais et plus robustes pour résister à des températures élevées, sans se casser ou se déformer.
Stellinox expédie votre commande du lundi au vendredi sous 24 à 48 h à réception de celle-ci, si le produit est disponible sur stock ; sinon délai d'expédition 10 jours. Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT.
Please sign in first.
Se connecter
