Passoire chinois inox conique diamètre 10 cm, en acier inoxydable de qualité 18/10. Passe au lave-vaisselle.
Cette passoire chinois est conçue pour résister à la pression répétée d'un pilon ; elle est idéale pour égoutter puis écraser, et réduire en purée, les fruits et les légumes après cuisson.
Crochet de blocage et poignée, qui permettent de fixer cette passoire chinois conique sur un pot, une casserole, ou un évier ; elle peut être associée au support ref 191500 ou ref 41933-18 vendu séparément.
Ce modèle de passoire chinois conique est aussi disponible dans d'autres dimensions :
- diamètre 14 cm, ref. 41925-14
- diamètre 16 cm, ref. 41925-16
- diamètre 18 cm, ref. 41925-18
- diamètre 20 cm, ref. 41925-20
- diamètre 24 cm, ref. 41925-24
- diamètre 26 cm, ref. 41925-26
- diamètre 23 cm avec 2048 perforations (trous), ref. 41925-22
Entretien facile, passe au lave-vaisselle.
En cuisine, une passoire chinois en inox, ou tout simplement un chinois, est un ustensile utilisé principalement pour filtrer des liquides ou des sauces en cuisine et en pâtisserie. Le chinois en inox est particulièrement apprécié car il est durable, résistant à la corrosion, et facile à nettoyer.
Ces ustensiles sont souvent utilisés pour filtrer les soupes, les bouillons, les sauces, afin de retirer les morceaux de légumes, d'herbes ou autres aliments solides. Cela permet d'obtenir une texture lisse et sans grumeau.
La passoire chinois permet aussi de passer des purées, pour obtenir des purées très fines, comme les purées de légumes ou de fruits, en les pressant avec un pilon, ainsi que pour préparer des coulis de fruits ou de légumes.
Grâce à sa forme conique, le chinois est aussi utile pour égoutter des aliments frits, notamment en cuisine asiatique, ou pour des beignets, afin de retirer l'excès d'huile.
On utilise aussi le chinois pour clarifier des jus, en les passant au chinois avec un linge ou une étamine pour obtenir un jus limpide sans impuretés.
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