Comment équiper sa cuisine professionnelle ?
L'équipement d'une cuisine professionnelle dépend du type de restaurant que vous exploitez, mais voici une liste générale d'équipements de cuisine professionnels qui vous permettra d'identifier les différents postes à prévoir, parmi lesquels les ustensiles de cuisine professionnels, que nous pouvons vous proposer :
Appareils de cuisson
- Four à convection
- Cuisinière professionnelle
- Plaques de cuisson à gaz ou électrique
- Grill professionnel
- Friteuse
- Salamandre
- Bain-marie
Réfrigération
- Réfrigérateurs
- Congélateurs
- Vitrines réfrigérées
- Armoires de congélation
- Chambres froides;
Préparation des aliments
- Tables de préparation en acier inoxydable
- Trancheuses
- Robot culinaire professionnel
- Mélangeurs et batteurs
- Hachoirs à viande
- Machines à pâtes.
Stockage
- Etagères en acier inoxydable
- Conteneurs de stockage alimentaire, bacs gastro
- Systèmes de rack pour casseroles et plateaux, chariots
- Supports pour ustensiles de cuisine
Ustensiles de cuisine
- Couteaux de chef de qualité professionnelle
- Batterie de cuisine en acier inoxydable : casseroles, poêles, marmites, sautoirs, etc.
- Planches à découper professionnelles
- Ustensiles en bois et en silicone résistants à la chaleur
Petit équipement
- Grille-pains professionnel
- Machine à café commerciale
- Mixeurs industriels
- Machine à glaçons
- Bouilloires professionnelles
Equipement de nettoyage
- Lave-vaisselle professionnel
- Eviers en acier inoxydable
- Tables de séchage
- Chariots de nettoyage
- Produits de nettoyage professionnel
Equipement spécialisé
- Four à pizza
- Machine à pâtes fraîches
- Machine à glace
- Cuiseur à vapeur
- Grillades spéciales (type teppanyaki pour une cuisson japonaise avec une plaque chauffante)
Matériel de sécurité
- Extincteurs
- Alarmes incendie
- Equipement de premiers soins
- Equipement de lutte contre les incendies
Mobilier
- Tables de travail en acier inoxydable
- Chaises et tables pour le personnel et pour les clients
- Supports pour équipements.
Avant d'acheter votre matériel, assurez-vous de respecter les normes de sécurité et d'hygiène, et tenez compte de l'espace disponible dans votre cuisine.
Quel matériel pour la cuisine professionnelle ?
L'équipement "de base" dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de cuisine que vous préparez, la taille de votre établissement, et votre budget. Cependant, voici une liste de matériel "de base", qui complète la précédente liste, avec une liste d'ustensiles et de matériel de cuisson essentiel pour garantir une préparation efficace, couramment utilisés dans les cuisines professionnelles :
Ustensiles de cuisine
- Couteaux de chefs de qualité professionnelle, essentiels pour la découpe précise des ingrédients
- Planches à découper en polyéthylène ou en bois, pour préparer les ingrédients en toute sécurité
- Pinces de cuisine, utiles pour retourner les aliments pendant la cuisson
- Louches et écumoires, pour la manipulation des liquides chauds, et la récupération de l'écume
- Pinceaux de cuisine, pour appliquer des glaçages, huiles, etc.
- Râpes et zesteurs, pour râper et zester divers ingrédients
- Moules de cuisson variés, pour façonner et cuire des préparations spécifiques.
Matériel de cuisson
- Cuisinières professionnelles, à gaz, électriques ou à induction, en fonction de vos besoins
- Fours à convection, pour une cuisson uniforme et rapide
- Plaques de cuisson à gaz ou électriques, pour cuire simultanément plusieurs plats
- Grills professionnels, pour griller viandes, légumes, etc
- Friteuses professionnelles pour la cuisson des frites, beignets, et autres aliments frits
- Bain-marie et chafing dish pour maintenir les aliments et plats au chaud
- Cuiseurs à pâtes, pour une cuisson rapide et précise des pâtes
- Plancha, pour une cuisson à haute température, idéale pour les viandes et les légumes
- Woks, pour la cuisine asiatique et la cuisson à haute température.
Le choix des ustensiles et du matériel dépend du type de cuisine et de la taille de votre établissement.
