Pour utiliser efficacement les ustensiles de cuisine en acier inoxydable et obtenir une cuisson optimale en cuisinant avec du matériel en inox, que ce soit dans des poêles, des casseroles ou des marmites en inox, suivez nos conseils.
Ainsi, vous devriez être en mesure de tirer le meilleur parti de vos ustensiles de cuisine en inox et d'obtenir des résultats de cuisson optimaux, que ce soit pour la cuisson de la viande ou la préparation de plats, et quel que soit votre type de cuisinière, gaz, électricité, induction ou vitrocéramique.
Préchauffez correctement
Avant d'ajouter des ingrédients, préchauffez la casserole ou la poêle en acier inoxydable à la température appropriée. Cela permettra d'obtenir une répartition uniforme de la chaleur.
Utilisez une quantité appropriée de matière grasse
L'acier inoxydable a tendance à être moins antiadhésif que d'autres revêtements, donc il est important d'ajouter suffisamment d'huile, de beurre ou de graisse pour empêcher les aliments de coller.
Soyez attentif à la température de cuisson
L'acier inoxydable conduit bien la chaleur, mais il peut également la perdre rapidement. Utilisez une température de cuisson moyenne à moyenne-élevée pour éviter que les aliments n'adhèrent.
Préparez et coupez les ingrédients à l'avance
Une fois que la poêle ou la casserole est chaude, travaillez rapidement. Ayez tous les ingrédients prêts et coupés à l'avance pour éviter de surcuire certains éléments.
Ne surchargez pas la poêle ou la casserole
Trop d'aliments dans la poêle peuvent entraîner un refroidissement rapide et affecter la cuisson. Cuisez en petites quantités ou utilisez une poêle plus grande si nécessaire.
Évitez de remuer trop souvent
Lorsque vous faites sauter ou mélangez les ingrédients, évitez de trop remuer. Laissez les aliments prendre une belle coloration et se détacher naturellement de la surface.
Utilisez des ustensiles en silicone, en bois ou en nylon
Évitez d'utiliser des ustensiles métalliques qui pourraient rayer la surface de l'acier inoxydable. Optez pour des ustensiles doux qui n'endommageront pas le matériau.
Évitez les cuissons à sec
Veillez à ce qu'il y ait toujours suffisamment de liquide ou de matière grasse dans la poêle pour éviter que les aliments n'adhèrent.
Nettoyez correctement après utilisation
Une fois la cuisson terminée, laissez la casserole ou la poêle refroidir légèrement, puis nettoyez-la avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce. Évitez les tampons à récurer abrasifs qui pourraient rayer la surface.
Séchez bien après le nettoyage
Séchez soigneusement la casserole ou la poêle pour éviter la formation de taches d'eau.
Avantages de la cuisson dans de l'inox :
- saisir : l'inox est idéal pour saisir la viande et le poisson, et permet de créer une belle croûte
- rôtir : les casseroles en inox sont excellentes pour les plats qui nécessitent de passer du feu à la cuisson au four
- cuire à la vapeur : les inserts en inox permettent de cuire des légumes à la vapeur tout en préservant leurs nutriments
- sautés et sauces : l'inox est parfait pour réaliser un plat sauté, et la préparation d'une sauce, grâce à sa capacité à bien gérer les changements de température.
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