Braisière professionnelle en aluminium avec anses inox. Aluminium épaisseur 5,5 mm.
Ces braisières sont disponible dans 4 tailles :
- ref 16107-36, diamètre 36 cm, contenance 21,5 litres ; couvercle aluminium vendu séparément ref. 16961-36
- ref 16107-40, diamètre 40 cm, contenance 30 litres ; couvercle aluminium vendu séparément ref. 16961-30
- ref 16107-45, diamètre 45 cm, contenance 43 litres ; couvercle aluminium vendu séparément ref. 16961-45
- ref 16107-50, diamètre 50 cm, contenance 59 litres ; couvercle aluminium vendu séparément ref. 16961-50.
Les anses tubulaires en inox 18/10 restent froides.
Ce matériel de cuisson, fabriqué en aluminium résistant, est adapté pour la cuisson au gaz et à l'électricité.
Précautions pour l'aluminium : avant la première utilisation il est recommander de laver soigneusement avec de l'eau et un détergent approprié. Après utilisation, nettoyer les produits en évitant les pailles de fer et les détergents alcalins qui décolorent et rongent l'aluminium, même s'ils sont dilués. Par contre, les éponges à récurer standard sont parfaitement compatibles.
Le lavage au lave-vaisselle à une température supérieure à 35° C peut causer la formation de tâches ou de traces sur la surface. La patine foncée qui se forme à l'intérieur du matériel de cuisson en aluminium est causée par l'oxydation spontanée du métal et constitue une barrière protectrice inerte à ne pas éliminer. Les aliments acides et salés, tels que les marinades ou les saumures, peuvent être cuisinés sans problème dans des batteries de cuisine en aluminium extra pur. Par contre, les batteries de cuisine en aluminium ne sont pas adaptées à la conservation puisqu'elles pourraient altérer les aliments.
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