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Comment utiliser un tastevin ?
Le tastevin, tâte-vin ou goûte-vin, est un terme français qui désigne un petit récipient, souvent en argent, en étain, en verre ou en inox, utilisé pour déguster et évaluer le vin. Il permet de faire :
- inspection visuelle du fin : avant de verser le vin dans le tastevin, examinez la couleur du vin en le tenant à la lumière, pour évaluer sa clarté et sa teinte ;
- aération : vous pouvez faire tourner légèrement le vin dans le tastevin pour permettre une légère aération, libérant ainsi les arômes
- évaluation olfactive : approchez votre nez du rebord du tastevin pour sentir les arômes du vin.
- dégustation : prenez une petite gorgée de vin dans le tastevin, et laissez le passer sur votre palais, pour essayer de percevoir les saveurs, la texture, et l'équilibre du vin.
Le tastevin est souvent utilisé dans le cadre de dégustations professionnelles de vin : il permet de concentrer les arômes du vin, et de faciliter l'évaluation des caractéristiques sensorielles. Si vous dégustez plusieurs vins, rincez le tastevin entre chaque dégustation pour éviter que les saveurs ne se mélangent.
Le tastevin est aussi utilisé dans de nombreuses confréries, comme la confrérie des chevaliers du Tastevin, qui est une confrérie bourguignonne fondée en 1934pour la mise en valeur des vins de Bourgogne. Pour devenir chevalier postulant de cette confrérie, il faut en manifester le souhait, et être présenté par deux parrains membres de la Confrérie.
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